Cooking Workshop ～Bilingual Class～
Cooking Class Event Part II ～ Summer session ～
創作料理教室イベント第二弾 ～夏の陣～
創作料理教室イベント第二弾 ～夏の陣～
In February, I did a workshop with a theme of "Healthy eating" using with
"Umami-salt (Shio-Koji)" and "Miso-Mite" which were made by Urban Hippie
in Nelson.
In 5 local Japanese people, I got a local Amerian Kiwi, who speaks some amusing Japanese language. Then I added English translation in the recipe for making a bilingual class.
まだまだ真夏日の続く2月下旬、地元の日本人の方たちを募って、我が家でクッキング・ワークショップを行いました。
今回のテーマは『健康食』。 ネルソンのミラクル調味料、『味噌マイト』と『旨みソルト』を使った
オリジナル料理を中心に、4品を作りました。 (上記商品の詳細 ： Urban Hippie )
メニューが決まったら、レシピ準備と共に、発芽玄米の用意（発芽に数日かかるので）。
この日は、日本人の中に、お一人、
怪しくて楽しい日本語を少しだけ話す
おじさん（我が家の羊・ミッフィーの里親）
バーニーも参加することとなり、
急遽レシピに英語の翻訳もつけて、
バイリンガル・クラスとなりました。
My favorit knives: Sharpened already
クラスの前に、包丁研ぎ完了。
やや緊張のひととき。。。
Around 6pm, people came, and it started.
6時ちょっとすぎ、皆さんがご到着。 まずは、この日のテーマである健康を意識した
食べ方についてのショートレクチャーからスタート。
LECTURE : Rice (White rice/Brown rice/Germinated brown rice)
I introduced "germinated brown rice" and talked about the differences in the taste,
texture, and the nutritional content. Of course I did how to make (grow) them.
『玄米と発芽玄米について』：
まずは、白米との違い（食感や栄養面
での違い）、それぞれの長所と短所、
発芽玄米の作り方（育て方）と食べ方
を説明。
Followed by today's COOKING MENU :
続いて、本日のレシピについて：
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Shio-Koji Chicken
旨みソルト（塩麹）・チキンの前菜サラダ
今回はサラダミックスと共に、
大皿に盛り付けます。
そのままで良いお味がついてますが、
柚子こしょうやマスタードをつけると
さらに美味しさアップです。
（柚子こしょうは塩気も強いので、
初めの調理のときに、旨みソルトを
少し減らして作るとちょうど良いですよ。）
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Tofu Miso-mite
味噌マイトを使った豆腐料理
優しい味の和え物になります。
すり鉢をお持ちでない場合は、
豆腐をストレーナーで裏ごしします。
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Moki grill, red vegetable sauce
Ｍｏｋｉグリル、フレッシュな赤い野菜のソース
赤いソースと白い魚には、
グリーンの野菜が素敵な
アクセントになります。
・・・ということで、今日は
ズッキーニも一緒にグリルします。
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Germinated brown rice dish with kibbled grain
雑穀入り発芽玄米ご飯
充分に浸水したお米を、
塩加減少々して、ふっくら＆もっちり
炊き上げます。
美味しいオリーブオイルを使うことで、
風味付けとつややかな仕上がりに
なります。
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COOKING : Started with demonstration of Chicken dish!
実習 : チキンを旨みソルトでマリネするところのデモンストレーションからスタート！
Grill the fish and vegetables in oven, during the sauce was in a fridge.
ソースを冷やしている間に、魚と野菜をオーブンでグリルします。
Serious faces for Moritsuke (serving presentation).
盛り付けも真剣
Julie sliced Shio-Koji Chicken thinly,very carefully.
丁寧にうす～くチキンをスライスするじゅりちゃん
Bernie turned on me against use of Microwave!
電子レンジを使うと聞いて、
「コレ伝統料理ではないの？ 電子レンジない時代、コレ作るの、どうやったの？」
と、怪しい日本語でつっこみを入れてくるバーニー
FINISHED at 8:15pm, photographing time.
"KAMPAI" with cold beer which Rio brought.
Appreciated in the hot weather...
予定時間より少し遅れての完成。
皆さん、それぞれでき上がった料理を撮影。
りょう君からの差し入れビールで ｢カンパ～イ!」
暑い日はビールが美味しい!
After the tasting dinner...Yes, we enjoyed dessert time as well.
もちろんデザートの用意もありますよ！
Dessert: Maccha(green tea) bavarois
抹茶のババロア
Well-done!!!
Thank you very much everyone, and see you at next session sometime after my kitchen is renovated. Then we can enjoy cooking of heart-warming Autumn/Winter dishes.
皆さん、お疲れ様でした～。
ありがとうございました。
今回も無事に開催できました。
次回は、秋・冬メニューでいきたいと思います。
我が家のキッチンが無事にリノベーションできたころかな・・・。
（NZ人の工事ですから、無事にいかない確率のほうが高そうで、心配率８８％という心境です。）